サンジェフ　の　駅

  


許多來過東京築地漁市的捧油們，多會推薦壽司大或是大和壽司這兩家板前壽司店
但看到許多人在食用過後，對於大和壽司有著不少的批評，批評的原因不外乎下列幾項：

   (1) 用餐空間過於狹小
   (2) 上餐速度太快，捏得很隨便
   (3) 有個惡婆婆會在背後出現大聲斥責你「不准拍照」

看過這麼多「惡名昭彰」的紀錄後，為什麼我們還是選擇了它呢？
就請您繼續往下看，聽筆者繼續說下去吧！

說到前往築地漁市的方法，最方便的方式莫過於搭乘地鐵大江戶線了
清晨6點，地鐵中感覺好像沒啥人，但是築地漁市這兒下車的人還挺多的哩！
 

我們原本要前往的店家是人人都說讚的壽司大
在地鐵內部就可以看到它的廣告囉！主打的當然是傳說中的「江戶前」壽司


可以利用的地鐵線還有日比谷線的築地車站
但搭乘大江戶線除了比較接近壽司店的位置外
還可以經過築地市場的大門，穿過送貨區，體會真正的「漁市」風情
為了不打擾原有的漁市作業，請不要帶寵物、嬰兒車、大件行李
當然也不能吸煙，不過看他們送漁貨的大叔們似乎都不把這當一回事
一面開著圓桶車嘴裡還叼跟煙的不少，完全展現了江戶男兒不拘小節的本色
   

築地市場的地圖，地鐵站就在大門的旁邊而已
   

大門入口就和我們東港的漁市看起來差不多
雖然標語寫著逆走禁止，但橫衝直撞的貨車、歐多敗還真不少
頓時有一種回到台灣的感覺，好親切阿！
 



除了一些壽司海產店外，還有一些魚販用品的小店
好比這些殺西米刀看起來就非常的有氣勢
 



來到我們的目標壽司大了，門口排隊的人還真不少
現在不過是早上6：30而已，來日本很少這麼早起的哩！


您以為排隊的人只有這樣嗎？
跨過馬路的人行道，這群人也是等待享用壽司大的忠實粉絲們
太陽這麼大，連個棚子都沒有，這陣仗看起來不跟他耗個兩三個小時是沒法Ending的


怎辦呢？看著隔著兩家店的大和壽司排隊的人數明顯和藹可親多了
而且這兒大家的用餐速度都還蠻快的，沒幾下隊伍就明顯的往前推進 
我們可不想和接下來東京的行程過不去，就跟著排隊吧！
反正前人的食記中，至少沒提過它的缺點有「難吃」這一點...


這家店以外的店家，完全沒有排隊的跡象，但探個頭望望
裡面都還是有客人的啦！只是大多是賣海鮮丼飯，而不是我們夢想的握壽司


在排隊中的大夥兒都還挺能自得其樂的，會互相幫別人拍拍照解悶一下        
維持秩序的大叔人也很Nice，由有傳說中那種不耐煩的氣氛
壽司價位就在門外，大部分的人應該都是吃3500yen的一人套餐
其中包含了7個握壽司、6個捲壽司以及一碗味增湯
折合台幣一千多塊可能會讓許多朋友們咋舌，怎會貴成這樣
但要知道，這可是正宗的江戶前板前壽司，一般壽司店進去應該沒萬把塊日幣是出不來的
筆者一般來說也沒那種膽子進那一類的壽司店，這價位算是「不貴」了

本餐廳只收取現金喔！
官方網站：http://www.tsukijigourmet.or.jp/17_daiwa/

  

排到第一位時偷偷拍了屋內的情況，如您所見
板前所能容納的人數大約只有8～10位
每個人要入座前那位傳說中的「阿婆」會請大家把包包放到時鐘下面的籃子裡
當然也包括了像機包，所以很多饕客們應該都是這樣「繳械」了沒法拍照吧！


雖然空間狹小，但服務眾饕客們的師傅足足有三位呢！
而且其中一位師傅還會說一點華語，至少說出這些魚類的中文名是沒問題的
顧客中有一半是台灣人(真是人多勢眾啊...)

雖然大像機繳械了，口袋裡的小像機是不可少的
筆者在這兒為大家忠實的紀錄著，首先師傅會放一球的紅薑
吃完了還會再補上另一球，不用擔心量不夠喔！
 
接著的第一顆壽司是鮪魚背壽司，光是師傅俐落的手放到盤子裡時
就讓人充滿了無限的感動(是誰說大和壽司捏的很醜的！！！)

而且令人驚奇的，當我們用筷子把壽司夾起來的時候
居然魚肉和醋飯是結合得這麼緊密，翻過來沾醬油都沒問題
平常已經習慣的爭鮮，這時根本就不配稱做「握壽司」了
「把魚肉放到醋飯上」和「握壽司」根本就是不同的兩種食物啊！


即使是魚背，卻完全沒有「筋」的感覺
雖然不算是入口即化，但也幾乎用不到啥力氣就解決了它
第二個甜蝦用的是可以炸天婦羅大小的那種蝦子，份量十足

六個捲壽司就雖著甜蝦之後，三個是醃漬鮭魚子 
另外三個是鮪魚肉，不知道這種「濕濕的」感覺是不是別的饕客批評的點
但個人是認為還蠻入味的就是，吃完一顆接一顆完全無法停嘴


這顆海膽可以算是今天的王中之王，單點一顆要價700yen哩！
大小要一口吃下還蠻吃力的，可以贏它的應該只有之前在釧路吃的那一盒而已
正當筆者還在欣賞它的時候，花枝悄悄的從旁邊出現了
師傅上菜的速度非常迅速，一個接著一個來，趕快吃吧！


再為這張屋尼來張特寫


另一個高潮是鮪魚肚Toro上菜了，還有一個玉子燒
這顆Toro好吃的程度簡直就要讓人掉下眼淚
套句老梗，要是我以後吃不到該怎辦呢！


最後上的是菜旗魚、烤鰻魚握壽司以及味增湯
這時傳說中的「惡婆婆」端著湯出現了，害我手撮了好幾下
沒想到都是想太多，她根本就不會阻止客人拍照
或者說，如果用餐的「速度」是OK的，不影響上菜速度她應該就不會「口出惡言」才是

這一頓用餐的時間大約是15分鐘，大家用餐、拍照以及和師傅的互動都還蠻不錯的
吃完說出「ごちそうさまでした」的時候，師傅還用很可愛很吃驚的語氣說你日文好棒啊
雖然知道是客套話，還是令人蠻開心的，只能回他說你中文也很棒呢
    

用餐完畢會從店家的後門出來，以免跟進門的動線打結
接著，我們看到壽司大的排隊隊伍更長了，築地用餐大不易啊！


築地漁市基本上個人覺得是個很有趣的地方，充滿著陽剛味
與刻板印象中，每個人氣質都是文質彬彬的日本人印象大相逕庭
大街小巷塞滿了這類載漁貨的圓桶車，橫衝直撞非常的有活力


他們綁在頭上的頭巾為什麼都不會掉是我很納悶的地方


不減速超車，就和我們在街頭上的歐多敗一樣
技術上可說神乎其技、人機一體阿....


到了大馬路上也是這個樣子喔！


難怪會有這種講習會


市場旁邊的一間小神社，保佑著築地漁市的興盛
真的，不來到這兒還真感覺不到所謂「江戶人」的活力呢！