サンジェフ　の　駅

   

這兒是江蘇省境，昆山、吳江和蘇州交界的陽澄湖，大家耳熟能詳的大閘蟹故鄉
從岸邊望過去一望無際，以台灣人的標準看起來說是大海沒人會不信才是
筆者拍攝這張照片的季節是2012年的3月，開車經過時匆匆的一瞥


看到的橋墩是滬寧高鐵的橋墩，這兒也有一個車站 
說它是為了饕客而設立的一點都不為過，賣螃蟹的餐廳林立


不過這兒的店家屌得很，一年開店的時節不過就9~11月一季而已
一年賺個這樣一輪就飽了，產值之大令人咋舌
這個春暖花開的時節的來到就只能望著空空的店家門口興嘆
 
 

然而，就在這個入冬時節，筆者卻意外的再度來到了華東
這一趟從上海到南京來回開車(還不是搭動車！)長征了八百多公里
從早上八點出門回來已經是晚上八點多的情況下
我們貼心的駐地同事，在車上得知我們對大閘蟹「很有興趣」後
已經請人幫我們準備好了一隻隻活繃亂跳得大閘蟹，並仔細的清洗過了

這樣公母一對才RMB 40元，難怪他打死都說不要上館子吃，自己煮就好
當然這一定不是「正宗」陽澄湖養的，可能只是「過水蟹」
但筆者沒啥品牌迷思，當下只想吃而已


很有氣勢的在鍋中攤開來，公母各半
如果有壓力鍋的話味道會更好，可惜今天太臨時工具不齊全       
 

還會切一些生薑片丟進去以去螃蟹寒氣


悶個20分鐘，顏色由黑轉紅就差不多大功告成囉！


同一時間，我們的駐地同事和今天開車師傅兩位大男人此時佔據著廚房
大閘蟹之外還要料理一道道的當地農家菜，果然華東地區的廚房都是男人當道
令我們這些台灣漢子們還頂汗顏的(人家老婆和岳母都是在外面客廳顧小孩的....)

砧板上有蔥、有薑、有蒜，刀聲此起彼落好不熱鬧


首先完成的是沾螃蟹的醬料，內含物以醋為主體
內放入薑、蔥，以及少許的香油、辣油調味

與其說是用沾的，用「喝」的來形容當地人似乎比較貼切            
他們喜歡用湯匙舀進蟹殼裡面混著蟹肉吃，以台灣人的口味來說這樣會比較酸
但純粹沾的蟹肉吃味道真的很搭就是了，果然是老祖宗的智慧


蒸好的大閘蟹實在動人，基本上大閘蟹雌蟹吃黃、雄蟹吃膏
像這種11月的產季末期當地人推薦膏比較好吃
但個人認為蟹黃還是比較有氣勢的，尤其以第一次吃中國大閘蟹的筆者來說


接下來就是幾道當地的農家菜了
首先是土豆炒青椒(大陸人稱的土豆是我們的馬鈴薯)
料理方式是先油炒後再用悶煮的方式完成，有點湯湯水水
看起來賣相似乎還好，但食記吃起來很好吃，大陸菜通常就是這樣的特色


一樣是悶煮的豆腐、香菇等蔬菜類，香菇味道很鮮美


這是大陸朋友丈母娘從湖北帶來的豬後腿臘肉
這部分瘦肉較多他們稱之為「筋嘎嘎」，味道頗重非常下飯
感覺大陸吃到的臘肉類食物一整個就是王道，一點兒都不怕比較


同一批豬腿肉灌的臘腸，這邊肥肉就比較多了
但肉口後其實沒啥肥肉的口感，一整個都化在口中
也一樣屬於重口味需要配飯一起吃的唷！
   

還有吃螃蟹一定要配的黃酒，目的是要驅寒保護腸胃(螃蟹是很寒的食物)
單喝黃酒味道有點像台灣紹興酒，不是筆者喜愛的味道類型
在這邊到入碗公加入生薑，接著微波1分鐘
這酒配上大閘蟹也是十足的對味，令人覺得神呼其技！
   

擺滿一桌就是這樣了，還有在螃蟹旁邊的一道菜是悶豬腳
用醃漬的豆類入，一整個滷得非常透徹，跟台灣豬腳有著截然不同的風味


右上角還有一道是炒西洋芹菜和炒蓮藕
用農家菜配大閘蟹真的是絕配哩！


要如何想用大閘蟹這邊就不多介紹了，總而言之當天殺紅了眼
這杯盤狼藉的狀況是已經收拾2/3的局面，當時的慘況因為筆者洗手去沒拍到
心得就是....明年產季我還想來吃哩....