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之前吃過最好吃的酸菜白肉鍋是左營眷村裡的劉家
(吃了N次,但沒圖沒真相沒食記,我知道我該加油的...)
今天難得來到南高雄,朋友介紹的這一家也沒令人失望,各有千秋。

小檔案
地址: 高雄市苓雅區和平二路420號
電話: 07-7714530
營業時間: 上午11:00~13:00 下午17:00~22:00
每月週休二日後,隔日星期一休息


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店家位於和平路上一個不起眼的騎樓處
但冬天天氣冷的時候(雖然筆者認為高雄其實沒啥天氣冷的時候!)總是座無虛席
桌子也常常會入侵隔壁的住家...XD
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鍋子是用炭火煮的,師傅在外頭一直在外頭鐵桶添燒著木炭
只要有客人進來就端上熱騰騰的鍋子,燒碳火的情況就像馬戲團在表演一般
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店家的燈籠招牌(要凸顯它的傳統嗎?)
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紅色衣服走過來的那位就是老闆,操著一口外省的口音,訴說著本店湯頭的純正
牆壁上的印象派油畫似乎跟東北的酸菜白肉鍋沒啥搭嘎         
(沒關係啦!這也不是重點...)
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鍋還沒來的時候,會先上幾盤小菜讓大家解解饞
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這裡是採吃到飽的方式,每人350元,可無限的加豬、牛、羊三種肉片
酸菜是一開始會幫您加滿滿的一鍋,再加一份是100元
但今天老闆的心情好,來了個撒必斯就是了。
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接著上鍋了,一鍋滿滿的酸菜就是這個樣子,但是肉呢?
就是後面的娃娃....ㄟ...不是,是待會兒再介紹啦!
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介紹一下這裡的招牌沾醬囉!
這一陀咖啡色的東西就是傳說中的芝麻醬
這濃稠的程度比劉家高上了N倍(當然香味也是N倍)

除了芝麻醬主醬料外,還有青蔥、香菜、辣椒和韭菜泥等四種副醬料
值得一書的是那一罐韭菜泥,老闆規定每碗芝麻醬一定要加上一匙才會對味
經事實證明,聽老闆的話一點都沒錯,這個醬根本是為了這鍋酸菜白肉而生的阿!
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這裡的另一個招牌就是肉質非常的新鮮
老闆娘遇到第一次上門的客人都會貼心的說明是如何煮肉
基本上酸菜白肉鍋就是以「豬肉」為賣點
這裡的肉跟劉家比起來比較偏瘦肉一些
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在湯滾之前把整盤豬肉全部倒下去就對了,煮到鍋子開始發爐為止
肉一定要煮熟,然後要配著鍋裡的酸菜沾醬吃
爽口不油膩,滿嘴芝麻香,就是這個鍋的真諦。
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至於牛肉和羊肉呢?就等到鍋子開始發爐時
用筷子挾著放進去涮即可
由於肉切的很薄,所以沒幾下就熟了
千萬不要涮的太老就暴殄天物囉!
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發爐就是這個樣子,冒起了熊熊火焰~~
其實這是老闆把煙囪打開在添碳火啦!
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這兒的烤餅也是一絕,有豬肉和牛肉兩種口味   
餅皮酥脆不說,裡面的肉雖然是用烤的,但卻是滿滿的肉汁
不同於一般滷牛腱還得牙齒出力咬斷,這裡的簡直是有入口即化的感覺
說了這麼多好話,但它小小的一個得要價40元,吃之前要先墊墊荷包就是了
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最後最後,當然要把南高雄的曹家屯與北高雄的劉家好好的比一比

先來比湯底:
曹家屯的是以海鮮螃蟹為湯底,不加其他調味料和味精,所以湯頭很淡
老闆建議要喝湯時最好加一些他們的芝麻醬會比較對味
而劉家的湯頭本身就以它們家的酸菜為湯底,酸勁十足,肉直接就入味了
個人是認為劉家的湯底和酸菜勝!

再來比肉類
曹家屯有豬、牛、羊三種肉類可選,而且無限供應肉質新鮮
劉家只有豬肉一種,但比較偏肥嫩些(但酸菜比較有味道可以蓋過油膩)
這兒筆者認為是曹家屯勝!
  
至於配料,不用說當然是曹家屯贏
而其他產品如水餃、捲餅、麵食、小菜的種類,又是劉家大勝
所以結論呢?兩者實在是難分勝負啊!
各位看官還是用自己的嘴巴來打打分數比較實際一些
   







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    sanjeff 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣()